아락 이야기
이번 시즌에는 Spirit of Gianyar라는 특별 아락 칵테일 시리즈로 발리의 전통 증류주를 기립니다. COMO 비치 클럽의 믹솔로지스트가 만든 이 칵테일들은 우붓의 황혼 정글과 왕실 유산 등 지안야르의 자연과 전통에서 영감을 받았습니다.
4월 4일부터 5월 31일까지
발리의 중심에서 전하는 맛
이번 4월, COMO Culinary Odyssey는 발리 중심 지역 지안야르의 활기찬 미식 전통에 경의를 표합니다. 셰프 카덱 수기안타라가 큐레이션한 이 세트 메뉴는 지안야르의 대표 요리와 진정한 풍미를 담고 있으며, COMO 비치 클럽에서 점심과 저녁으로 제공됩니다.
전통과 창의성의 만남
발리 중부에 위치한 지안야르는 전통과 창의성이 어우러진 지역으로, 예술의 중심지 우붓, 고대 사원, 세대를 거쳐 전해지는 요리 전통이 있는 발리의 문화적 심장입니다. 울창한 논과 깊은 의식은 이 지역의 정수를 보여줍니다. 지안야르의 음식은 활기찬 야시장부터 세심하게 계승된 가정식 레시피에 이르기까지 정체성의 중심을 이룹니다.
지안야르 메뉴 소개
이번 COMO Culinary Odyssey에서는 지안야르의 다양한 풍미를 탐험합니다. 향긋한 오리와 바나나 줄기 수프 주쿳 아레스 베벡, 고소하고 훈연된 우랍 파쿠 (고사리와 코코넛), 레몬그라스에 감싼 다진 참치 꼬치 사떼 릴릿 투나 등 지역 전통 요리를 선보입니다. 각 요리는 지안야르의 땅, 사람, 그리고 수 세대에 걸쳐 전해진 미식 지혜의 이야기를 담고 있습니다.
우리의 노력
우리는 지속 가능성을 최우선으로 합니다. COMO 우마 창구에서 사용되는 재료의 99%는 현지에서 조달되며, 이는 운송 비용을 줄이고 지역 경제를 지원합니다. 음식물 쓰레기는 퇴비 및 가축 사료로 재활용됩니다.
카덱 수기안타라
발리 출신의 카덱 수기안타라 셰프는 섬의 요리 전통과 깊은 연결을 지니고 있습니다. COMO Culinary Odyssey 첫 장에서는 그의 고향 방리의 맛을 탐험했으며, 이번에는 지안야르에 주목합니다.
지안야르는 단순한 음식 이상의 것을 상징합니다. 향신료와 신선함, 전통의 균형 속에서 셰프는 정통성과 세련미를 겸비한 요리를 선보이며, 새로운 관객에게 지안야르의 복합적인 요리 문화를 전달하고자 합니다.
